Загрузка зерна в барабан
Москва·обжарочный цех·с 2016

О Б Ж И Г

Журнал цеха · сегодня
06:40розжиг барабана
07:15Гуджи, 12 кг
09:02Уила, 12 кг
17:00каппинг вслепую

Маленькая обжарочная на юге Москвы. Жарим партиями по двенадцать килограммов и продаём зерно, пока оно ещё пахнет.

Барабан сейчас
198.4 °C
Ростер
Probat UG-12, 1974
Партий в неделю
14 — 18
Отгрузка
В день заказа
Партия 118 · Эфиопия, Гуджи · обжарено 4 августа ✳ Партия 119 · Колумбия, Уила · обжарено 5 августа ✳ Свободно 4 слота на опт с сентября ✳ Партия 118 · Эфиопия, Гуджи · обжарено 4 августа ✳ Партия 119 · Колумбия, Уила · обжарено 5 августа ✳ Свободно 4 слота на опт с сентября ✳
Мешки зелёного зерна

Зелёное зерно ждёт своей очереди в среднем девять дней.

обновлено 5 августа

Партии в продаже

Каждая карточка — один лот. Мы не держим склад: когда партия заканчивается, она исчезает отсюда до следующего обжига.

№
Лот
Дескрипторы
Обработка
Обжарка
250 г
Обжаренное зерно Зёрна крупно Зерно с совком Зерно в лотке
Оформить заказ Самовывоз из цеха · доставка по Москве в день обжига

Кофе живёт четыре недели. Мы стараемся не потратить их на склад.

Probat UG-12 · 1974

Двенадцать килограммов за девять минут

205 °C
Приёмка
до загрузки
Профиль · партия 118°C
температура зерна скорость роста, °C/мин
0:003:207:45 · крэк9:10+24 ч

Мы жарим на барабанном ростере семьдесят четвёртого года. У него нет автоматики: температуру держит рука обжарщика, а профиль пишется на бумаге и потом переносится в таблицу.

Каждая партия пробуется вслепую через сутки после обжига. Если чашка не совпадает с профилем, партия уходит в цех на бесплатный кофе, а не на полку.

Ростер в работе
Барабан на пятой минуте · партия 118
{{ st.t }}
{{ st.temp }} °C
{{ st.title }}

{{ st.text }}

жарим вместе с 2016 года

Нас четверо

Никто из нас не пришёл в кофе сразу: до цеха были архитектура, логистика и одна неудачная пекарня.

Аня Соколова
Аня Соколова 01
обжарщик

Ведёт барабан с 2016 года. Пишет профили карандашом и не доверяет автоматике.

Марк Гельман
Марк Гельман 02
закупки, Q-грейдер

Ездит на станции в Эфиопии и Колумбии, отвечает за то, что приезжает в цех.

Даша Ким
Даша Ким 03
цех и обучение

Настраивает эспрессо у партнёров и раз в месяц собирает бариста на каппинг.

Лев
Лев 04
приёмка

Спит на мешках с зелёным зерном. Формально не в штате.

пятое место

Свободно. Ищем обжарщика на вторую смену.

Написать нам
Листайте
01 / 05
40 заведений Москвы

Кофейням
и ресторанам

Сейчас мы возим зерно в сорок заведений Москвы. Работаем без обязательных объёмов: если через месяц не сойдётесь с нами по вкусу, просто перестаём возить.

Настройка эспрессо на вашем оборудованиивключено
Обучение бариста в цехераз в месяц
Минимальная партия5 кг
Доставка по Москвевт, чт, сб
Запрос образцов

Напишите, что вы наливаете и на чём. Пришлём по 250 г двух партий, которые подойдут вашему меню.

Телефон[телефон]
Почта[почта]
Телеграм[телеграм]
Написать нам